Ile gospodyń domowych, tyle przepisów na dania z pomidorami. Sprawdza się zarówno w roli głównej przygotowywanych przez nas posiłków, wybornie smakuje również jako aktor drugoplanowy wzmacniając i podkreślając smak potraw. Zapraszam do zapoznania się z kilkoma przepisami, które łatwo przyrządzić i mogą być dobrą opcją na lekką i smaczną kolację.
Szakszuka 2 porcje
- Jajka 4szt.
- pomidory 2 szt.
- Pieczarki 4 szt.
- Cebula ½ szt.
- Olej rzepakowy 10ml
- Sól, pieprz
Na patelni rozgrzać tłuszcz i dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać pokrojone pieczarki. W między czasie sparzyć pomidora i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnie, doprawić. Wbić jajka i lekko posolić, przykryć pokrywką. Trzymać na małym ogniu aż białko się nie zetnie.
Zupa pomidorowa z grzankami serowymi 2 porcje
- Pomidory 500g
- Bulion warzywny 400ml
- Czosnek 1 ząbek
- Cebula ½ szt.
- Bazylia ¼ pęczka
- Jogurt naturalny 2 łyżki
- Mozzarella light 60g
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Pieczywo razowe 70g – 2 kromki
- Oliwa z oliwek 10g
- Sól, pieprz
Na oliwie zeszklić drobną pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać sparzone, obrane i drobno pokrojone pomidory. Dusić chwilę, następnie dolać bulion i koncentrat pomidorowy. Doprawić i zagotować. Lekko przestudzić i zmiksować na gładką masę. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego i grzanką z mozzarellą. Posyp bazylią.
Sałatka caprese 2 porcje
- Pomidory duże 2 szt.
- Mozzarella light 1 kulka – 125g
- Oliwa 5 ml
- Ocet balsamiczny 5 ml
- Bazylia świeża kilka listków
- Sól, pieprz
Pomidory i mozzarellę pokrój na plastry. Układaj na talerzu na przemian. Dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą i octem balsamicznym. Posyp listkami bazylii.